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Nous accordons une importance toute particulière à certaines valeurs tels que le choix des matières premières (légumes, viandes fraiches, etc.), le savoir-faire ou encore l’innovation. La fabrication traditionnelle de nos spécialités est primordiale dans l’élaboration de nos produits.
Nous réalisons hebdomadairement des dégustations afin de contrôler la qualité gustative et sensorielle de nos produits pour ainsi mettre en avant d’éventuels axes d’améliorations.
Une grande majorité de nos produits se réalisent encore aujourd’hui manuellement grâce à la dextérité et au savoir faire de notre personnel (nems roulés à la main, etc).
Dans le but d’assurer l’entière satisfaction des clients, la Direction fait preuve d’un engagement fort pour une politique qualité efficace basée sur la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires.
Le Cantonnais veille à ce que la production soit réalisée dans le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH). C’est pourquoi l’ensemble du personnel est régulièrement formé et sensibilisé au respect des normes d’hygiène.
Des prélèvements de surfaces sont mis en œuvre régulièrement afin de s’assurer que le plan de nettoyage et désinfection défini est appliqué de manière efficace.
La mise en place d’une démarche HACCP et d’un système de traçabilité a permis au Cantonnais d’obtenir et de renouveler l’agrément sanitaire FR 31 420 023 CE, depuis 2003.
Des analyses bactériologiques sont réalisées régulièrement sur l’ensemble de nos matières premières et produits finis par un laboratoire externe, accrédité COFRAC.